Il Risotto Abbonda/

Di questi Quattro "Grandi Ristoranti" se ne salvano Uno, e Mezzo.

La Manifestazione, collaterale a Identità Golose, è nel Sabato 30 Gennaio e apre a "il Marchesino" di Piazza alla Scala. Ognuno presenta un Risotto, di beneficenza Vestito - il ricavato, sarà devoluto, all'Associazione Il Pane Quotidiano. Donazione dai 5 Euro, varrà la pena.

E così è ora di Pranzo, e in questo posticino semifigo diventa un Tripudio di FastFood mimetico in milanesità: il risotto - ma scherziamo? È un piattino cosparso a Palline Fritte di riso ammucchiato: nei giorni precedenti, avanzato; così si direbbe dalla Consistenza, Inconsistente Sfatta che Appiccica il Palato - così sono questi shottini di Schifo che neanche da Spizzico. La supremazia dello Zafferano, comunque Buono, è annichilita dall'aspro rifritto e Bisunto. Molto Deludente. Voto 3,5 Giusto per la Voglia di Aprire la Teoria.

Gli altri tre locali che si stanno impegnando, lavoreranno tutti dalle 17 alle Sette: Trussardi alla Scala, dirimpettaio dell'Inauguratore; il mitologico Savini e il Park Hyatt.

Nell'ordine, proviamo:

Trussardi alla Scala. Nell'ambiente del Lounge Bar bello - scopriremo American, con classe inventiva; l'équipe di Berton si propone lanciata alla nuova Versione del più classico "al Salto" dei dopoteatro - con tre Cozze succose al Vapore, purea di zucchini e sua Chip. Entusiasmante, la consistenza della galletta di Risotto è perfetta e per nulla spersonalizzata dagli abbinamenti, il sapore è assai Netto: la materia prima, d'altissima qualità Veramente, l'assemblaggio Per Nulla pasticciato. È un'abilità nitida nello stabilire degli accoppiamenti che Mantengano l'Identità delle proprie componenti, lasciando quasi liberi di Sentire i Sentori, i Sapori dissociati o di Giocare. Con l'Intensità. Equalizzarsi. Sfumandoci in bocca un po'la Tavolozza l'accompagniamo ad un Cocktail Speciale, si chiama Supergrass [e quel gruppo, musicale, dei '90? Divertente e ci suona Lo Stesso - ch'è fatto di Té Chai Kousmichoff, Fernet e Prosecco.

Una cosa di Lusso mentale, e due zest di limone che spingono l'Erbaceo nel suo quasi Analcolico a godere un trionfo di Sesso sul Prato o alla Spiaggia, spruzzando l'aroma diretto nel naso a Chi Beve - di quando l'odore Esplicitamente si fa Sapore e gioia, appoggiati un po' tesi sul bordo dell'Highball.

Voto 8,5; con bonus di Un Punto per sala e Birre/Vini/Cocktail in mentalità "Aperitivo Essenza". Peccato: il servizio, più Approssimativo che in effetti Informale, e a tratti pure Scorbutico; ma chi siete? L'adolescenza metropolitana, il Bisogno di Sentirsi Grandi.

Simile ragionamento ci percorre presso il bar del Park Hyatt, dove il savoir-faire Non Passa Facile. Personale di sala dagli atteggiamenti tanto Snob quanto di Provincia Medioborghese preludono ad [Un risotto alla Milanese classico, mantecato all'ossobuco, con ristretto di Vino Rosso dal sapore delicato e molto buono, ma totalmente

crudo.

Bah, voto 6 - e chiudiamo con Savini, il Principe del Blasone che bistratta ogni aspettativa su livelli Vari.

Livello 1: Savini promette su carta un Risotto con Tempura di Midollo. Nessuna Tempura e molto probabilmente Nessun Midollo, ma mentre fingo lo sguardo Spaurito di Quello-che-Non-Ha-Capito e poi chiedo: dove siano le mie gioie del Fritto; rispondono vaporizzandomi Di quanto sarebbe stato un problema servirlo così, a Così tanta Gente" e alla mensa, dell'Oratorio, certo è normale. I due giovani sous-chef al servizio hanno l'aria di essere Totalmente Depilati, tanto fuori quanto dentro. Hanno quell'aria: affiorata su un sorriso opaco di pezza. Il mio, di sorriso, è Bastardo e volto le spalle ringraziando alla Strage, con il piatto in mano, ma nel frattempo/

Livello Due. Il Risotto di Savini non è un risotto. È una Minestra Slavata e Scipita Servita da una brasiera alla quale i due giovanotti senza pelo aggiungono Acqua Calda (foss'anche brodo, ma è irrilevante) da una brocca. La vista è una pozzanghera, Il NonSapereDiNulla è alleviato da un fondo bruno appena discreto che quantomeno incrementa di un buon Quarto d'Ora i tempi impiegati per la preparazione di quell'immondizia stampo Knorr. Voto 3 per onore ai Meriti Storici.

Torniamo a bere da Trussardi, e ciao Milano